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フグ処理講習 免許修得までの道 大阪調理製菓専門学校 大阪の調理師 パティシエ専門学校 ふぐを取り扱うには 富山県内でふぐの処理（除毒など）を行う場合には、「富山県ふぐの取扱いに関する条例」により、 「ふぐ処理師」 の免許を取得し、施設ごとに 「ふぐ処理営業」 の認証を受ける必要があります。 ※ふぐ処理師；ふぐの有毒部位（卵巣や肝臓など）の除去をする者ふぐ 処理師試験に合格し、免許申請を行う必要があります。 ふぐ処理師試験を受験します。（受験料15,560円） ※受験には、"調理師免許を有していること"、"2年以上ふぐ処理師の指示の下、ふぐの処理に従事した経験があること"が条件です。 ふぐ 調理 免許