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 エノハ（ ヒイラギ ）は煮ても焼いても最高の魚！ 正式名称は「ヒイラギ」と言いますが、鳥取では「 エノハ 」と呼ばれています。 境港の地元のお客様はこのエノハが大好物で、エノハがあるとこぞって購入されていきます。 昔から中海～境水道にかけてエノハが多く獲れましたので地元 ヒイラギ Nuchequula nuchalis (Temminck and Schlegel, 1845)。全長15cmほど。項部（背鰭起部前方の後頭部）に暗色班がある。この特徴で同属他種と区別できる。また、各鰭の黄色域オキヒイラギ学名：Equulites rivulatus (Temminck and Schlegel, 1845)の写真付き図鑑。食べ方・旬・産地・加工品・特産品等の情報と解説も。沿岸域にいる小魚で底曳き網や定置網でとれるが、利用する地域とまったく利用しない地域がくっきりと分かれる。本来は非 ヒイラギの干物 海 風 の 吹 く 丘 ヒイラギ レシピ